مقبلات

001 كرات سمك القد (الوحدة حوالي 50 جرام) 14

002 كعكة سمك القد مع جبنة سيرا دا إستريلا 37

003 كوكتيل سمك القد (10 وحدات تزن حوالي 25 جرامًا) 74

028 الفطائر سمك القد 78

004 HANDJOB سمك القد 84

065 سمك القد كارباتشيو شرائح رقيقة من سمك القد، مغطاة بصلصة الخل وسلطة طازجة من الراديكيو والهندباء المجعدة والجرجير والجرجير المائي 84

005 كروكيت الهيرة (الوحدة حوالي 50 جرام) 15

006 جزء من كروكيتاس الهيرة (10 وحدات تزن حوالي 25 جرامًا) 78

007 الهيرا البرتغالية 78

010 زيتون برتغالي (جزء) 28

011 السلطعون قذيفة 34

022 السردين البرتغالي (وحدات 2) 37

038 روبيان على طريقة بولهاو باتو روبيان متوسط الحجم مقلي بالثوم والليمون وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض. 85

039 طُعم سمك السلمون المقلي مع المايونيز بالليمون الصقلي 78

022 الحبار إلى صقلية (مع الثوم والليمون والزبدة والبقدونس) 72

023 أخطبوط بالثوم والزيتون 179

009 Couvert سلة خبز متنوع ، زبدة ، جبنة ميناس ، مخلل ، باتس ، بطاطس بيبروني وخل أخطبوط 55

040 قلب نخيل بوبونا المشوي مع زبدة الأعشاب 67

012/014 معجنات الجبن أو اللحم (وحدات 6) 62

016/018 روبيان أو فطيرة سمك القد (وحدات 6) 65

020 فطيرة جبن الأغنام من سيرا دا إستريلا (وحدات 6) 132

024 جبن غنم من سيرا دا استريلا (جزء 1 / 2) 285

حساء

041 المرق الأخضر 54

042 كريم البصل 48

043 كريم الهليون 75

044 شوربة لياو فيلوسو مرق المأكولات البحرية مع القريدس والحبار والأخطبوط والمحار وبلح البحر والأسماك. سوتيه بالبصل والثوم مع الطماطم والفلفل وصلصة الطماطم مع مرق الزعفران والنبيذ الابيض 108

صلاح الدين

061 سلطة قلب النخيل خس أمريكي ، طماطم ، قلب نخيل ، بوبونها ، جرجير وبصل 44

062 سلطة برتغالية خس أمريكي ، طماطم كرزية ، بصل ، خيار ، فلفل أحمر ، زيتون أسود و بيض مسلوق 47

063 سلطة الربيع خس أمريكي وجرجير وخيار وطماطم كرزية وجزر مبشور ومكعبات جبن ميناس مع الزعتر ومكعبات المشمش 49

067 سلطة دون باكو لحم الخنزير لحم خنزير نيئ، خس، جرجير، جبن ميناس، طماطم كرزية وصلصة بلسميك بالكراميل. 65

064 رز سمك القد سمك القد الممزوج مع البصل والمايونيز والليمون والبقدونس وعصير الليمون. يرافق سلطة طازجة من الراديكيو والفريزيه الهندباء والجرجير والجرجير 78

066 سلطة سمك القد البرتغالي خس أمريكي ، بروكولي مسلوق ، طماطم كرزية ، بصل ، خيار ، فلفل أحمر ، زيتون أسود ، بيض مسلوق ، شرائح ثوم وسمك القد المبشور 87

النباتيين

081 ريزوتو الخضار جزر ، هليون ، طماطم ، بازلاء مقلية بالثوم والبصل والكزبرة ممزوجة بالأرز الأبيض مع صلصة الطماطم والزعفران 55
النباتي
082 "Batatalhau" إلى Brás سوتيه البصل في شرائح وثوم ، مع بطاطا القش والبيض المخفوق والزيتون 59
النباتي
083 أرز "بدون" بطة لحم الصويا سوتيه بصلصة البيت. تقدم في طبقات متبادلة من أرز الزعفران ولحم الصويا. لتزيين الزيتون الأسود والبقدونس 67
النباتي
084 فلفل محشو بجبنة سيرا دا استريلا فلفل أحمر محشو بصلصة الكريمة مع البصل المفروم وجبن سيرا دا إستريلا 88
النباتي

سمك القد

ممزق
101/102 إلى Brás مبشور ، مطهو مع البصل وشرائح الثوم ، بطاطس القش ، البيض المخفوق والزيتون 132 (الصناعية) 258 (2 ص.)

104/105 مع كريمة مبشور و جراتان مقلي مع البصل في شرائح وثوم ، مع بطاطس القش ، نبيذ أبيض ، بيض مخفوق ، جوزة الطيب والقشدة الحامضة 132 (الصناعية) 258 (2 ص.)

107/108 روحي مبشور ومبشور ، مقلي مع البصل في شرائح وثوم ، مع بطاطا قش ، جزر ، لحم خنزير أيبيري ، بيض مخفوق وصلصة البشاميل 132 (الصناعية) 258 (2 ص.)

في القطع
130/131 أنيق مجزأ شظايا سمك القد والثوم والبصل والفلفل والزيتون والبقدونس. مزينة بالبيض المسلوق والبطاطا 148 (الصناعية) 288 (2 ص.)

133/134 في وعاء من الفخار رقائق سمك القد مخبوزة بالفرن مع فصوص ثوم ، بصل ، فلفل ، بطاطس برتغالية سميكة ، بيض مسلوق ، زيتون أسود 148 (الصناعية) 288 (2 ص.)

157/158 سمك القد المقلي مع الأرز الحامض سمك القد المقلي مع أرز اللوز الكريمي والليمون الصقلي 148 (الصناعية) 288 (2 ص)

136/137 طريق الابن قطع سمك القد المقلي ، مع البطاطا البرتغالية ، البصل وصلصة الثوم 152 (الصناعية) 298 (2 ص.)

124/125 جوميز دي سا شرائح سمك القد والثوم والبصل شرائح ، مع سوتيه البطاطس والبقدونس والزيتون والبيض المسلوق 152 (الصناعية) 298 (2 ص.)

151/152 من رودريغز شيبس مقلي بزيت الزيتون ، فصوص ثوم بالقشر ، لحم خنزير ، إكليل الجبل ، بطاطس مقلية ، بصل ، بيض والغرفة 152 (الصناعية) 298 (2 ص.)

139/140 ماريا دو كارمو قطع من سمك القد والبروكلي وصلصة الزعفران والبصل والثوم. مزينة بالبطاطا المهروسة 152 (الصناعية) 298 (2 ص.)

142/143 ماريا دا كونسيساو (10 سنوات) شيبس مشوي مع صلصة الكراث والجمبري مع طبقة البصل وشرائح الطماطم وجبنة البارميزان والبطاطس مع بانش 184 (الصناعية) 362 (2 ص.)

145/146 هل روشا مع الكريمة الحامضة وصلصة لحم الخنزير الايبيرية ، او جراتان مع جبن سيرا دا استريلا ومزين بالبطاطا المهروسة 228 (الصناعية) 448 (2 ص.)

شرائح مطبوخة و غراتان
171/172 والبرتغالية شريحة لحم مطبوخة مع بطاطس مسلوقة ، بصل ، بروكلي ، بيض وثوم 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

174/175 النمط الاسباني ستيك مطبوخ مع صلصة الطماطم مع البابريكا والبطاطا والبيض والبصل والفلفل 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

180/181 زي دو بيبو نضع مطبوخة في الحليب مع البطاطس المهروسة مع البصل وصلصة الثوم والجراتان مع المايونيز 208 (الصناعية) 408 (2 ص.)

192/193 دوس ألفيس ستيك مبشور مع صوص كاتوبيري وكراث ونبيذ أبيض وروبيان مفروم مع بطاطس مهروسة 212 (الصناعية) 418 (2 ص.)

183/184 صلصة بيضاء فيليه سمك القد او جراتان بالصلصة البيضاء مع البصل والروبيان وشرائح البطاطس والبيض المسلوق 212 (الصناعية) 418 (2 ص.)

وضع فريتس
195/196 دوم أرماندو مقلي مع بطاطا ملونة ، بيض ، بصل وفلفل مقلي مع بروكلي سوتيه 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

198/199 لماريا دا فونتي مقلي مع بطاطا برتغالية و بصل و صوص ثوم 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

شرائح اللحم المحمصة
201/202 بارد ستيك مشوي مع صلصة الثوم مع بروكلي سوتيه وبطاطس مسلوقة وبيض مسلوق وزيتون 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

228/229 من ماراكا فيليه سمك القد مشوي مع الفلفل والبطاطس المقلية والزيتون الأسود والثوم المقلي بزيت الزيتون 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

204/205 استوائي ستيك مشوي مع الثوم والبصل وصلصة الفلفل والبطاطا الملونة وأرز البروكلي 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

231/232 سمك القد مع خبز الذرة شريحة لحم مغطاة بصلصة الثوم والبصل وشرائح الفلفل، ومغطاة بقشرة من خبز الذرة، على طبقة من الملفوف وتقدم مع البطاطس المهروسة 205 (الصناعية) 404 (2 ص.)

213/214 لاجاريرو محمص بالفرن مع البصل وصلصة الثوم بالزعفران ومزينة بالبطاطس الجديدة مع أرز البروكلي أو البروكلي الأمريكي 212 (الصناعية) 418 (2 ص.)

216/217 دون رودريغو محمص على الشواية ، مع صلصة الثوم المقطعة ، مع الطماطم المشوية بالفرن والبصل والبطاطا المهروسة والبروكلي المقلي 212 (الصناعية) 418 (2 ص.)

219/220 دونا روزا محمص بالفرن مع صلصة الثوم والروبيان. مزينة بالفاصوليا الخضراء المقلية والجزر والطماطم المشوية والبطاطا المحمرّة 215 (الصناعية) 424 (2 ص.)

222/223 إلى سيرا دا إستريلا مخبوز بالفرن ومغطى بجبنة سيرا دا استريلا. مزينة بالبروكلي المقلي والطماطم والبطاطا 232 (الصناعية) 458 (2 ص.)

سمك القد - بريميوم ستيك

215 لاجاريرو محمص بالفرن مع البصل وصلصة الثوم بالزعفران ومزينة بالبطاطس الجديدة مع أرز البروكلي أو البروكلي الأمريكي 615

218 دون رودريغو محمص على الشواية ، مع صلصة الثوم المقطعة ، مع الطماطم المشوية بالفرن والبصل والبطاطا المهروسة والبروكلي المقلي 615

زي دو بيبو نضع مطبوخة في الحليب ، مع البطاطس المهروسة ، مع البصل وصلصة الثوم ، جراتان مع الأمونيا 615

230 من ماراكا فيليه سمك القد مشوي مع الفلفل والبطاطس المهروسة والزيتون الأسود وشرائح الثوم المقلي بزيت الزيتون 615

دونا روزا محمص بالفرن مع الكراث وصلصة الروبيان. مزينة بفاصوليا خضراء سوتيه وجزر وطماطم محمصة وبطاطا ملونة 635

224 إلى سيرا دا إستريلا مخبوز بالفرن ومغطى بالجبن من سيرا دا استريلا. مزينة بالهليون الطازج والطماطم والبطاطس المقلية 658

مأكولات بحرية

926 / 765 الحبار إلى فرقاطة مقلي بزيت الزيتون مع الثوم والبصل ولحم الخنزير المتن وصلصة الطماطم. مزين بأرز أبيض 72 (الصناعية) 136 (2 ص.)

304/305 أرز الأخطبوط على طريقة مينهو أخطبوط مغلف ومقلي مع الكوريزو الأحمر والثوم والبصل والطماطم والكزبرة والزيتون ، مع أرز مطبوخ في المرق نفسه 175 (الصناعية) 342 (2 ص.)

310/311 أخطبوط مع أرز البروكلي في النبيذ الأحمر أخطبوط مقطع مقلي بالثوم والبصل، مع أرز البروكلي المقطع بالسكين، منقوع في النبيذ الأحمر البرتغالي 185 (الصناعية) 362 (2 ص.)

924/688 الأخطبوط Lagareiro محمص بالفرن مع البصل و صوص الثوم و الزعفران. مزينة بالبطاطا المقلية وأرز البروكلي 185 (الصناعية) 362 (2 ص.)

313/314 أخطبوط محمص أديجا محمص بالفرن مع الثوم والبصل والفلفل والزيتون وصوص الكزبرة مع البطاطس المقلية 185 (الصناعية) 362 (2 ص.)

334 / 335 أخطبوط مشوي مع حمص طرطوفي مع هريس الحمص والليمون الصقلي والبصل المحمص 195 (الصناعية) 382 (2 ص)

322/323 أرز المأكولات البحرية جمبري ، سبيط ، أخطبوط ، جندوفلي ، بلح البحر ، سمك ، مقلي بالثوم والبصل ، مع الطماطم والبازلاء والنبيذ الأبيض ، مع صلصة الطماطم وأرز الزعفران 175 (الصناعية) 342 (2 ص.)

326 موكيكا المأكولات البحرية روبيان متوسط الحجم ، سبيط ، أخطبوط ، جندوفلي ، بلح البحر ، سمك ، بصلصة طماطم منزلية مع شرائح بصل وطماطم وفلفل. مزين بالسمك المهروس والأرز الأبيض (3 أشخاص) 448 (3 ص.)

338 حجر المأكولات البحرية جمبري كبير ، حبار ، أخطبوط ، سمك ، بلح البحر ، وخضروات ريفية مشوية على حجر بالصابون بالزيت والملح الصخري وإكليل الجبل (3 أشخاص) 448 (3 ص)

الكاميرون

351/352 أرز بالجمبري روبيان مقلي بالثوم والبصل والكزبرة والبازلاء والطماطم وصلصة الطماطم والزعفران. 72 (الصناعية) 138 (2 ص.)

357/358 الروبيان ستروجونوف مقلي بالثوم والبصل مع الكريمة الحامضة والكاتشب وصلصة الفطر. يرافق الأرز والبطاطس المقلية 72 (الصناعية) 138 (2 ص.)

355/356 روبيان أو جراتان مع صلصة الكاتوبيري الكريمية 78 (الصناعية) 148 (2 ص.)

359/360 روبيان مقرمش مع رز حامض روبيان مخبوز في دقيق الورد منزلي الصنع مع أرز كريمي بالليمون واللوز 78 (الصناعية) 148 (2 ص.)

361/362 روبيان موكيكا بايانا مقلي بزيت النخيل مع الثوم والبصل والفلفل والطماطم والكزبرة بصلصة الطماطم وحليب جوز الهند. مزين بالأرز الأبيض ودقيق زيت النخيل 78 (الصناعية) 148 (2 ص.)

363/364 زلابية الروبيان روبيان مقلي بالثوم ، البصل ، الكزبرة ، الفلفل والطماطم ، بصلصة حليب جوز الهند ، كريمة الكسافا وزيت النخيل. مزين بأرز أبيض 78 (الصناعية) 148 (2 ص.)

379/380 الجمبري الإمبراطوري روبيان متوسط مخبوز في دقيق البانكو ومحشو بالقطبي. مزين بأرز حليب جوز الهند الكريمي والبطاطا المصنوعة من القش 95 (الصناعية) 184 (2 ص.)

488 / 761 جمبري محشي روبيان بالبقسماط وسط محشو بالكاتوبيري. مزين بأرز يوناني 95 (الصناعية) 184 (2 ص.)

الحوت

401/402 السردين البرتغالي محمص مع الفلفل المشوي والبصل والبطاطا المسلوقة والثوم 63 (الصناعية) 110 (2 ص.)

381/382 البلطي مع أرز البروكلي والبطاطس البرتغالية 68 (الصناعية) 128 (2 ص.)

383/384 البلطي المقرمش مع أرز الزعفران فيليه بلطي مغطى بدقيق البانكو مع أرز كريمي بالزعفران 68 (الصناعية) 128 (2 ص.)

391/392 الموكيكا الذهبي في بايانا سوتيه بزيت النخيل مع الثوم والبصل والفلفل والطماطم والكزبرة في صلصة الطماطم وحليب جوز الهند. يرافق الأرز الأبيض ودقيق زيت النخيل 72 (الصناعية) 136 (2 ص.)

393/394 دورادو مشوي مع خضار سوتيه مع البروكلي المقلي ، والجزر ، والفاصوليا ، والبازلاء ، وبوبونا قلوب النخيل 72 (الصناعية) 136 (2 ص.)

412/413 سمك السلمون مع أرز اللوز الكريمي 92 (الصناعية) 176 (2 ص.)

414/415 سمك السلمون في قشرة اللوز سمك السلمون على عجينة اللوز مع أرز الهليون الطازج الكريمي 92 (الصناعية) 176 (2 ص.)

416/417 سمك السلمون مع الكراث والبطاطا مع بانش 92 (الصناعية) 176 (2 ص.)

421/422 نعل مشوي مع سلطة الربيع 142 (الصناعية) 276 (2 ص.)

423/424 Sole à doré مع صوص الروبيان والبيوريه 142 (الصناعية) 276 (2 ص.)

429/430 سمك موسى مغطى بالبانكو والبارميزان مع كريمة الليمون مع أرز اللوز المحمص 142 (الصناعية) 276 (2 ص.)

427/428 سمك موسى مشوي مع السبانخ الكريمية والبطاطس المسلوقة 142 (الصناعية) 276 (2 ص.)

437/438 سمك النازلي المشوي مع الخضار الريفية جزر، كوسة، بطاطا حلوة، بصل، طماطم وبروكلي أمريكي مشوي في زيت الزيتون مع ملح خشن وإكليل الجبل 184 (الصناعية) 362 (2 ص.)

435/436 سمك النازلي المشوي مع الزنجبيل مع صلصة البشاميل بالزنجبيل وهريس اليقطين والبطاطا الحلوة البروسية 184 (الصناعية) 362 (2 ص.)

431/432 Moqueca البياض مع capixaba مطبوخ مع صلصة الطماطم والروبيان ، سمك الهريسة والأرز الأبيض 184 (i) 362 (2 ص.)

433/434 فيليه سمك القاروص بزيت إكليل الجبل فيليه بياض طويل ، على سرير من قلب نخيل pupunha المشوي ، مغسول بزيت إكليل الجبل 184 (الصناعية) 362 (2 ص.)

خروف

457/458 لحم ضأن في صلصة العسل والنعناع والأعشاب الفاخرة مع الخضار الريفية المشوية بزيت الزيتون والملح الخشن وإكليل الجبل 125 (الصناعية) 244 (2 ص.)

453/454 خروف اسباني محمص بالزبدة مع صوص الزعتر. مزين بالأرز الأسباني (أرز بالزعفران ، فلفل أحمر ، زيتون ، لوز ، بقدونس) 125 (الصناعية) 244 (2 ص.)

455/456 خروف بالأعشاب محمص بزيت الاعشاب والثوم المقلي والبطاطا الملونة 125 (الصناعية) 244 (2 ص.)

باتو

461/462 بطة رايس مبشور ، بصلصة منزلية ، مع لحم مقدد و سجق برتغالي. تقدم في طبقات متبادلة من الزعفران وأرز البط. للتزيين شرائح من النقانق وقطع من لحم الخنزير المقدد والزيتون الأسود 125 (الصناعية) 244 (2 ص.)

لحم خنزير

471/472 أرز ريش ضلوع لحم الخنزير المطبوخة في vinha d'alho لمدة ساعتين ، ممزوجة بالأرز ، مقلي بالثوم والبصل والفلفل والزيتون الأسود والسجق البرتغالي 55 (الصناعية) 104 (2 ص.)

473 خنزير صغير في البرادة (¼) تحمص لمدة ثلاث ساعات ونصف. مزينة بالبطاطا الملونة أو البطاطا المهروسة ، والسلطة البرتغالية وصلصة البيرادة 435 (2 ص.)

تخفيضات لحوم البقر

481/482 فيليه مينيون بارميجيانا شريحة لحم مقلية مع لحم الخنزير والجبن، في صلصة الطماطم محلية الصنع، جراتان. مزين بالبطاطس المهروسة 92 (الصناعية) 178 (2 ص.)

483/484 ميجنون ستروجانوف مع أرز أبيض وبطاطا سوتيه 92 (الصناعية) 178 (2 ص.)

485/486 ميدالية Piamontese مشوي مع صلصة ماديرا و مشروم. مزين بأرز بيامونتيز 115 (الصناعية) 224 (2 ص.)

495/496 ميدالية مع الكابينة. سوفيج. ميدالية مينيون مشوية، في صلصة ماديرا والفطر، مصحوبة بأرز كريمي مع النعناع وكابيرنت ساوفيجنون 115 (الصناعية) 224 (2 ص.)

491/492 فيليه مينيون مشوي مع الكريمة وخردل ديجون مع البطاطس البرتغالية والأرز الأبيض 115 (الصناعية) 224 (2 ص.)

497/498 شواء مختلط مع الأرز والبيض الفاروفا والبطاطس المقلية وصلصة الريف 105 (الصناعية) 204 (2 ص.)

501/502 Picanha مع أوزوالدو العنكبوت 123 (الصناعية) 238 (2 ص.)

503/504 شريحة لحم على الطريقة البرتغالية مع أرز البروكلي والبطاطس المقلية والبيض الفاروفا 123 (الصناعية) 238 (2 ص.)

505/506 شريحة لحم رومب ممتازة مع أرز باللحم المقدد بالكمأة شريحة لحم سيرلوين مشوية ومقطعة مع أرز كريمي بالبيكون والكمأة والبطاطس البروسية 129 (الصناعية) 252 (2 ص.)

فرانجوس

511/512 parmigiana الدجاج 54 (الصناعية) 98 (2 ص.)

513/514 دجاج مع أرز بروكلي و بطاطا مقلية 54 (الصناعية) 98 (2 ص.)

515/516 شرائح دجاج بالبقسماط مع سلطة برتغالية 54 (الصناعية) 98 (2 ص.)

رضيع

(للأطفال حتى 12)

524 سمك البلطي المشوي

مع أرز ، فاصوليا و بطاطا مقلية

48

521 أصابع الدجاج

مع المعكرونة بالزبدة

48

522 فريتس شريحة لحم

مع أرز ، فاصوليا و بطاطا مقلية

55

523 نعل مشوي

مع أرز ، فاصوليا وبطاطا مهروسة

65

الزينة

531 الأرز الأبيض

30

532 أرز بروكلي

34

533 أرز الطماطم

34

534 أرز بالزعفران

36

535 الأرز اليوناني

الزبيب والفاصوليا والبازلاء والجزر ولحم الخنزير

38

536 رايس piamontese

40

537 بطاطس مقلية

32

538 البطاطا البرتغالية

32

539 بيكون farofa

26

540 البيض Farofa

30

541 صلصة الثوم

20

542 صلصة الروبيان

28

كريمة السبانخ

36

الحلويات

الحلويات البرتغالية
552 Barriguinha de freira 24

553 كعكة كريم باستيل دي بيليم 27

554 باستيل سانتا كلارا 32

555 حليب الكاسترد ابن عم الكريم بروليه البرتغالي، مع لمسة من الليمون والقرفة 35

556 شامات البيض 32

557 Molotof كلاراس مهلبية 32

558 الجمل بابا 34

559 كعكة البرتقال 38

560 نشارة ليمون 36

561 سحابة جوز الهند 36

564 لحم الخنزير المقدد من السماء 42

565 Toucinho do céu do convento 42

562 كريم من الجنة 42

563 أكواب بلاك بيري 38

الحلويات الأخرى
551 توست فرنسي (من نوفمبر إلى يناير) 22

581 ثمار اليوم 18

582 بودنغ الحليب 24

584 الشوكولاته موس 26

585 أيس كريم (كرات 2) 26

587 كريم مانجو 30

588 كريم البابايا مع كاسي المسكرات 34

586 Petit gateau 36

589 بيتي جاتو دي سويت ميلك مع شراب نبيذ و ايس كريم 38