الخميس، 16 أبريل 2026 - أوروبا

*الأطباق الباردة*

باقة من أوراق الشجر *عضوية *sg *sl *نباتية
سلطة الحبوب الخاصة كوينتانا *سل *نباتية
طماطم مع بذور مشكلة *sg *sl *نباتي
سلطة نيسواز مع صلصة التونة والبيض وزهرات القرنبيط *sg *sl
أوراق مشكلة *عضوية مع صلصة الخردل *sl *نباتية
كارباتشيو الكوسا مع صلصة جورجونزولا *سنغافورة *نباتي
ملفوف على الطريقة الألمانية *sg *sl *vegan

*الأطباق الساخنة*

كرات الأرز الكريمية بالجبن والأعشاب *نباتية
أرز أبيض * إس جي * إس إل * نباتي
فاصوليا بيضاء *عضوية *سنغافورية *سلفية *نباتية
أرز عضوي رائع مع اليقطين والأعشاب *sg *sl *vegan
خضروات سوتيه مع تشيميتشوري * إس جي * إس إل * نباتي
فخذ دجاج مشوي مع توابل *sg *sl
لحم خنزير مشوي في صلصته الخاصة *sg *sl
شريحة لحم ريب آي مشوية مع زيت زيتون منقوع بالأعشاب وبصل *sg *sl
فاروفا عضوية مع الفاصوليا *sg *sl *vegan
فيليه سمك النازلي في قشرة الذرة *عضوي *صغير *كبير
لازانيا منزلية الصنع مع صلصة الجبن *نباتية
طاجن الحمص مع الخضار والتوفو *عضوي *سنغافوري *سلفاني *نباتي
بطاطا مشوية مع الزعتر *sg *sl *vegan
خبز مصنوع يدوياً - يقدم مع زبدة متبلة ومربى الفراولة ومربى المشمش.

* الحلويات *

تشوروز كوينتانا الخاص - يقدم مع دولسي دي ليتشي الكريمي، بريجاديرو والفول السوداني
كعكة فانيليا عارية مغطاة بكريمة الشوكولاتة الداكنة.
حلوى الأناناس وجوز الهند *sl *نباتية
مربع جوز الهند مع الشوكولاتة والمكسرات
بابايا مع عنب *sg *sl *نباتي *خالي من السكر

الاثنين - البحر الأبيض المتوسط

أطباق مليئة بالرائحة والخفة ، تذكرنا بتأثير دول مثل إسبانيا وإيطاليا واليونان وتركيا. وهي عبارة عن مكونات طازجة ومفعمة بالألوان ، والتي تؤكد هذه الهوية الذواقة. بين كلاسيكيات اليوم يأتي في راتاتوي، شرائح البلطي إلى عذراء صلصة زيت الزيتون والطماطم ونبات الكبر والبصل الأحمر، وسلطة الفاصوليا بأشجار الزيتون والريحان والطماطم (البندورة) المحمص وصلصة البلسم.

الثلاثاء - آسيا وأوقيانوسيا

تجلب آسيا نكهاتها الغريبة والعذبة مع التوابل التي تعتمد على الأعشاب والفلفل والزنجبيل والفواكه. يتوفر الكاري واللفت المقلي ، وكذلك الصلصات الشرقية والتوفو العضوي. تأتي النكهات الأسترالية مع البافلوفا المقلية الكلاسيكية في المنطقة وكومبوت الفاكهة الحمراء. التنوع والألوان والكثير من النكهة.

الأربعاء - الأمريكتان والإقليميات

نحن نقدر ثقافة بلدنا وجيراننا ، مع الأطباق التي تحفز ثقافة دول مثل البرازيل وشيلي والأرجنتين والمكسيك والولايات المتحدة وجامايكا وبيرو وبوليفيا. نقدم الكلاسيكية البرازيلية مثل barreado وأسماك moqueca وشاكر الفاصوليا الخاصة. نحن نخدم أيضا سلطة قيصر ، ceviches ، الصلصات والكعك النموذجي.

الخميس - أوروبا

تأثير فن الطهو من دول مثل السويد وانجلترا وألمانيا والدنمارك وبولندا وغيرها. ومن بين الأطباق الرئيسية يتم تقديم اليخني المطبوخ مع الفلفل الأحمر والسمك والبطاطا، وأصناف أخرى مثل الجبن واللحوم ولحم الخنزير المدخن والمعكرونة وأكلة مع الفاصوليا الإيطالية.

الجمعة - الشرق الأوسط

نحن نقدر ثقافة الشرق الأوسط الكبير ، مع التوابل والأعشاب والمكسرات والعديد من العطور المحفزة التي تبرز فن الطهو في المنطقة. المغرب يلهمنا مع عرقوب الخروف في صلصة النبيذ الأحمر والتوابل ، لبنان مع الفلافل و tabule ، وتركيا مع إعادة قراءة بيلاف.

عطلة نهاية الأسبوع والعطلات - غداء برازيلي كلاسيكي

غداء برازيلي كلاسيكي مع أطباق تبرز مناطق مختلفة من البلاد. في أيام السبت ، نقدم أكاراجيه كوينتانا المشهور والفيجوادا مع الفاصوليا العضوية واللحوم النبيلة. في أيام الأحد ، تحميص وأطباق خاصة مستوحاة من الشمال الشرقي وأجزاء أخرى من البرازيل. غداء لا يفوت يريحك ويدفئ غداء عطلة نهاية الأسبوع بين العائلة والأصدقاء!

فيليه سونيا أكساميتاس - شرائح فيليه مينيون مشوية، صلصة خردل كريمية، وأرز مع اللوز.

تجمع جمعية Boa Lembrança بين محبي وجامعي الطعام الجيد والذكريات الجميلة. يوجد في البرازيل ما يصل إلى 100 مطعم مختار، يقومون كل عام بإعداد طبق لتذوقه مصحوبًا بقطعة تذكارية من السيراميك المرسوم يدويًا.

تعد كوينتانا جزءًا من جمعية Boa Lembrança وتشارك في الالتزام الجماعي بإنشاء تجارب تذوق طعام فريدة لا تُنسى.

في عام ٢٠٢٦، ابتكرنا طبقنا السنوي الرابع عشر، تكريمًا لسونيا، والدة غابرييلا كارفاليو، الطاهية الماهرة ومصدر إلهامها في الحياة. يبقى فيليه مينيون بصلصة الخردل الغنية مع أرز اللوز طبقًا مفضلًا في جميع مناسباتنا العائلية المميزة. حب الأم هو ما نقدمه على مائدتنا.

نحتفل بمرور 14 عامًا على تأسيس جمعية الذاكرة الطيبة. تعرف على أطباقنا السابقة:

• 2013 – Barreado – نكهة بارانا
• 2014 – الضلوع والبصل
• 2015 – لامب وكويريرا
• 2016 – ضلوع مملحة
• 2017 – خليج بارانا
• 2018 – البحر والفاصوليا والفاكهة العاطفية
• 2019 – الخنزير البري
• 2020 – أنشو كوينتانا
• 2021 – لحم الخنزير المقدد من بارانا
• 2022 – سمك بارانا (@olhaopeixee)
• 2023 – ريزوتو لحم الضأن والبارميزان (@carneirogarmatter)
• 2024 – بوراتا وريزوتو (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% سلالة مورا (@cr_agro)

كارباتشيو كوسة

مع عباد الشمس المحمص وصلصة حبوب اللقاح وعسل النحل غير اللاسع.

سلطات عضوية

سمك مشوي طازج موسمي مع سلطة عضوية أو ريزوتو أو معكرونة

فيليه لحم بقري مشوي مع سلطة عضوية أو ريزوتو أو معكرونة

ريزوتو الزعفران والكستناء العضوي

معكرونة إيطالية من القمح القاسي مع صلصة الطماطم والريحان

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml مع وبدون غاز - الرقم الهيدروجيني: 7,04

ماء معطر

المياه من Serra da Graciosa ، من المصدر Morro Grande ، مدرجة كواحدة من أنقى الأنواع في العالم ، بنكهة وفقا للإلهام الثقافي لليوم.

شاي الكركديه والبهارات

كركديه ، يانسون نجمي ، قرفة ، هيل ، جوزة الطيب ، قرنفل ومياه معدنية.

عصير المتة العضوي بالليمون

المشروبات الغازية

Kombucha و

300 مل، انظر النكهات الموسمية

البرتقال ، MARACUJÁ ، الزنجبيل والنحل

مزيد من الطلب.

ABACAXI، HERB - حلو، الزنجبيل، مطحون العضوي

مزيد من الطلب.

Apfelschorle

(تفاحة نقية بخفة)

ORGANIC PURPLE أو CHLOROPHYL TANGERINE

PURE or ORGANIC GRAPE مع HIBISCUS AND SPICES

أناناس

الأناناس مع النعناع من الحديقة

Laranja

ليمون

بطيخ

الفراولة

الكاجو

كاجا

كرز هندي

قشطة شائكة

الفاكهة الحمراء

Cupuacu

أمورة

فطيرة الكاكاو

100% كاكاو، شرائح كراميل وجاناش شوكولاتة نصف حلوة. يمكنك الاختيار مع غاناش الشوكولاتة شبه الحلوة أو دولسي دي ليتشي والشوكولاتة.

كرامي بريجاديرو

مع الحليب و نصف الحلو

QUINTANA AMADO MANJAR

كريمة جوز الهند الطازجة و كومبوت البرقوق.

شوكولا وبراوني براون

آيس كريم إضافي - 15

تشيز كيك كنونتانا

كريمة الشوكولاتة البيضاء والجبن، مع كومبوت الفواكه الحمراء.

دجاج وبذور دواجن مبردة

مغلفة بالكاكاو العضوي، محضرة بالكاجو، الفول السوداني، اللوز، التمر، المشمش، العنب والزبيب.

ميلك بودينغ

TRUFA الحرفي

نصف الشوكولاته المر والويسكي الأحمر

جبنة كريمية مع الجوافة

مع جبن البارميزان المقرمش

قش كوينتانا

بريجاديرو، بسكويت وسكر ناعم.

فطيرة التفاح

مع كريمة الفانيليا. نباتي، خالي من اللاكتوز. 20 دقيقة حتى تخرج دافئة.

آيس كريم فانيلا مع شراب

ملعقتين من الآيس كريم مع صوص الفاكهة الحمراء أو جاناش الشوكولاتة

كرة إضافية لـ 15 أخرى.

كيكة عارية

عجينة فانيليا مع حشوة جناش الشوكولاتة البيضاء والفواكه الحمراء.

فطيرة الكاكاو

100% كاكاو وشرائح كراميل وغاناش. المقاس S، قطره 20 سم، وزنه تقريباً 3,5 كجم.

كعكة الشوكولاتة النباتية

مع صلصة الفراولة والفواكه الحمراء.

تشيز كيك كوينتانا

شوكولاتة بيضاء وكريمة الجبن وكومبوت الفاكهة الحمراء. مقاس S، قطر 20 سم.

متوتر على الطاولة الفردية

ESPRESSO

كاريوكا

RISTRETTO

ماكياتو

اسبريسو بسيط ، حليب كريمي

عدد زوجي

اسبريسو مزدوجة

كفة لاتيه

اسبرسو والحليب

LATTE MACCHIATO

اسبريسو وكريم وحليب

كابتشينو

اسبريسو ، كاكاو ، قرفة ، حليب

كابتشينو كينتانا

إسبريسو، جناش الشوكولاتة، كريمة

شوكولاتة ساخنة أو مجمدة

الكاكاو، والقشدة الثقيلة، والحليب المكثف.

إبريق شاي مزيج من الأعشاب الطازجة

النعناع والريحان واليانسون والليمون. إبريق الشاي يكفي من كوبين إلى ثلاثة أكواب.

Peça o chope do dia!

يتم اختيار أنواع البيرة لدينا بعناية من قبل ساقي البيرة فابريسيو توماز. يسعد ذوق المتذوق بالجودة والتنوع.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

كايبيراس دو باهيا

أناناس ، نعناع و ليمون
موز ، ليمون و قرفة
الفاكهة الحمراء
قشطة شائكة ، نعناع وبلاك بيري
ليمون ، كاجو و زنجبيل
فراولة ، كاجا وريحان
أناناس
ليمون
العاطفة الفاكهة
الفراولة

Quintanares

كاشاسا خاصة، قهوة عضوية، شمر طازج، عصير ليمون

موخيتو

رم، نعناع، ​​دبس عضوي، حمضيات فوارة

فودكا مارتينى

الفودكا والخمر الجاف

جين تونيك

الجن والليمون والماء المنشط وعطر البروبوليس

ابرول سبرتز

النبيذ الفوار ، الأبيرول ورقائق الحمضيات

نيروني

الجن ، كامباري وفيرموث روسو.

امادو سور

البيرة الحرفية والفودكا والخمر الجاف والليمون والملح

المشروبات غير الكحولية

خاص CACHAÇA

CACHAÇA INFUSIONED

الموز، بوتيا، القهوة، جامبو

ويسكي جاك دانييلز

ويسكي التسمية الحمراء

ويسكي بلاك ليبل

Espumante rosé Vanessa Medín

حب غير كامل. 2025. غاماي - سيرا دو سوديستي/ريو غراندي دو سول
طريقة قديمة | فواكه حمراء | منعش

Espumante Flair Legado Brut

فيونيه. 2018. كوريتيبا/بارنسا
طريقة تقليدية | نكهة الكمثرى | قوام جيد

Espumante Nature Vita Eterna

الطريقة التقليدية | بالزبدة | جاف

Las Perdices

تورونتيس. 2021. مندوزا/الأرجنتين
عطري | زهور بيضاء | منعش

Primo Fiore Blush Delle Venezie

بينوت جريجيو روزيه. 2024. فينيتو/ITA
خفيف | فراولة برية | معدني

Lazy Winemaker

شاردونيه. 2023. وادي ماول/شيكاغو
عطري | زهر البرتقال | منعش

Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane

خفيف | خوخ | حمضيات

Cata Terroir

ساوفيجنون بلانك. 2024. فاكاريا/BR
عطري | أزهار | حمضيات

Domaine Tinel Blondelet (Meia Garrafa)

ساوفيجنون بلانك. 2023. بويي فوميه/FRA
منعش | معدني | حموضة جيدة

Epifania

لورينا. 2024. سيرا غاوتشا/BRA
خفيف | زهري | منعش

SAL Iria Otero

البارينيو. 2023. رياس بايكساس/ESP
خفيف | مالح | ناعم كالحرير

Casa Del Toqui

كارمينير. 2022.فالي سنترال/تشي
طازج | توابل | ناعم كالحرير

Alfredo Roca

بينو نوار. 2022. ميندوزا/الأرجنتين
خفيف | فاكهي | حموضة جيدة

Stefano Antonucci Rosso Piceno

سانجيوفيز ومونتيبولسيانو. 2023. ماركي/ITA
منعش | فاكهي | خفيف

La Calandria Cientruenos

غرناش. 2017. نافارا/إسبانيا
خفيف | توابل | ترابي

Cachão Douro Doc (Meia-Garrafa)

دورو/بورتو
فاكهي | شوكولاتة | محمص

Juan Carrau

تانّات. 2023. كانيلونيس/أوروغواي
مكثف | غني بالتانين | دائم

Alfredo Rocca

مالبك. 2022. ميندوزا/الأرجنتين
كامل القوام | حار | منعش

Soraya Primitivo de Salento IGP

بريميتيفو. 2022. بوليا/إيطاليا
قوام متوسط ​​| بنكهة الفواكه | مخملي

Château David Beaulieu Bordeaux

سوبيريور روج. 2021. كابرنيه سان، كابرنيه في، وميرلو بوردو. بوردو/فرنسا
كامل القوام | شوكولاتة | مذاق دائم

Durigutti Las Compuertas Tinto

2023. لوجان دي كويو/الأرجنتين. الطوائف تحت السرية
عميق | قوي | عصاري

Tinto Sincronia Vinícola Franco Italiano (150 ml)

ميرلو وكابيرنيه ساوفيجنون. كوريتيبا/بورتوريكو

Branco Olaria (150 ml)

أنتاو فاز، سوريا، رابو دي أوفيلها، ألينتيخو/بور.

Hidromel borbulhante Mel de Jataí

Cia dos Fermentados و Mbee. سيرا دا بوكاينا/SP
بشخصية مميزة | خبز | معقد